Focaccia salgada à base de couve-flor, macia e fácil de preparar. Não é necessário cozer a couve-flor antes: é triturada crua e misturada com ovos, farinha e queijo. Coze no tabuleiro e fica perfeita como prato principal ou para um jantar informal.
Cortar os floretes da couve-flor, lavá-los e triturá-los num robot de cozinha. Durante o processo, parar de vez em quando o robot e mexer com uma colher para obter uma consistência uniforme.
Numa tigela, bater os ovos com o parmesão ralado, adicionar o sal e a pimenta.
Juntar a água aos ovos, depois adicionar a couve-flor picada e misturar bem.
Adicionar a farinha e, por fim, o azeite virgem extra, misturando até obter um composto homogéneo.
Forrar um tabuleiro 50 x 50 cm com papel vegetal e untar com um fio de óleo. Transferir o composto para o tabuleiro e espalhá-lo uniformemente por toda a superfície.
Pulverizar um pouco de óleo por cima (ou pincelar ligeiramente) e levar ao forno ventilado pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos, até dourar.
Robot de cozinha/liquidificador
Tigela
Colher
Tabuleiro 50x50 cm
Papel vegetal
Prestar atenção ao tamanho do tabuleiro: as quantidades são indicadas para um tabuleiro de cerca de 50x50 cm. Para uma versão mais leve, pode reduzir o óleo ou substituir parte do parmesão por um queijo mais magro.
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