Bolo em formato de argola fofo de cenoura e coco, perfeito para o pequeno-almoço. Rico em cenoura ralada e coco, fica macio graças ao iogurte e ao óleo de sementes.
Pré-aqueça o forno a 190°C em modo estático.
Coloque os ovos numa tigela; adicione o açúcar e a raspas de limão, depois bata até obter uma mistura espumosa.
Junte em fio o óleo de sementes, continuando a mexer, depois adicione o iogurte de coco e misture bem.
Pique as cenouras (ou rale-as) e incorpore-as à massa.
Adicione a farinha, o fermento peneirados e o coco ralado; misture até obter uma massa homogénea.
Verta a massa na forma de argola de 24 cm e nivele.
Coza no forno estático pré-aquecido a 190°C durante cerca de 35-40 minutos, verificando a cozedura com um palito.
Retire do forno, deixe arrefecer, depois polvilhe com açúcar em pó e coco ralado antes de servir.
Tigela
Ralador ou picador para as cenouras
Forma de argola de 24 cm
Batedor de arame (elétrico ou manual)
Italia, Toscana
