Preparar a massa brisée salgada misturando todos os ingredientes, formar uma bola homogénea e cobrir com película aderente. Deixar repousar no frigorífico.
Preparar o molho misturando vinagre balsâmico, azeite e sal.
Preparar o creme de ricota misturando a ricota, a raspa e a rama dos funchos picada.
Cortar os corações de funcho em fatias finas com a mandolina e as laranjas em rodelas com a faca.
Estender a brisée entre duas folhas de papel vegetal até ao tamanho necessário para cobrir o recheio.
Preencher o tabuleiro alternando filas de funcho e laranja, sobrepondo uma segunda camada apenas de funcho.
Levar ao forno a 200 graus durante cerca de 35 minutos, até dourar.
Deixar arrefecer e, com a ajuda de outro tabuleiro, virar a tarte.
Mandolina
Tabuleiro de forno
Papel vegetal
Conservar no frigorífico por no máximo 2 dias.
Durante a cozedura, o caramelo pode sair pela massa, mas solidifica e pode ser removido facilmente.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 95,92 |
| Carboidratos (g) | 17,53 |
| dos quais Açúcares (g) | 5,22 |
| Gorduras (g) | 1,16 |
| dos quais saturados (g) | 0,61 |
| Proteínas (g) | 3,42 |
| Fibras (g) | 1,95 |
| Venda (g) | 0,17 |
