To moje ulubione danie na późne letnie wieczory, i polecam kupować okrągłe bakłażany, które pozwalają uzyskać bardziej precyzyjne plastry. Nadzienie zawsze według uznania, więc puść wodze fantazji! To także świetny sposób na wykorzystanie resztek serów i wędlin, z większym smakiem i wyobraźnią! Ten przepis jest odpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu, ale można go przygotować w ten sam sposób także dla tych, którzy mogą spożywać zwykłą mąkę.
Przygotuj 3 dość duże miski, aby panierować w nich plastry bakłażana. Do jednej wsyp mąkę, do drugiej jajka ubite z odrobiną soli i pieprzu. Do trzeciej wsyp bułkę tartą i jeśli chcesz, dodaj także trochę soli, czosnku lub cebuli oraz suszonych ziół w proszku.
Umyj i osusz bakłażany. Odetnij szypułkę.
Pokrój bakłażany w plastry o grubości maksymalnie 1 centymetra.
Obtocz plastry najpierw w mące, potem w jajku, a na końcu w bułce tartej.
Powinny być równomiernie panierowane zarówno na powierzchni, jak i na brzegach.
Pozostaw panierowane plastry w lodówce na około 20 minut.
Weź patelnię nieprzywierającą i wlej tyle oleju, aby pokrył dno. Polecam o średnicy co najmniej 28 cm, aby móc smażyć kilka plastrów jednocześnie.
Rozgrzej olej i włóż plastry jeszcze lekko chłodne z lodówki. Będą bardziej chrupiące dzięki szokowi termicznemu.
Ułóż usmażone plastry na talerzu wyłożonym papierem absorbującym.
Jeśli wolisz, możesz je również upiec w piekarniku. Wystarczy posmarować blachę olejem, ułożyć panierowane plastry i skropić je jeszcze odrobiną oleju. Piecz w 180° przez 30 minut.
TIPS: jeśli chcesz je jeść nadziewane, polecam najpierw usmażyć wszystkie, a potem podsmażyć je na patelni lub w piekarniku po nadzianiu. Wystarczy kilka minut.
Podawaj je na ciepło na łóżku z sałaty albo użyj następnego dnia na zimno do kanapki, która zwali z nóg!
Przechowywać w lodówce maksymalnie 3/4 dni
Z resztek panierki można zrobić także świetne placuszki, zarówno wytrawne z dodatkiem ulubionych ziół, jak i słodkie, z dodatkiem startego jabłka i cynamonu albo płatków czekolady i skórki pomarańczowej do masy
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 35,8 |
| Węglowodany (g) | 2,22 |
| w tym cukry (g) | 2,22 |
| Tłuszcze (g) | 1,36 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,48 |
| Białko (g) | 2,75 |
| Błonnik (g) | 2,22 |
| Wyprzedaż (g) | 0,05 |
