Wegański sernik na bazie tofu i kremu kokosowego aromatyzowanego sokiem z liści pandanu. Chrupiący spód kakaowy bez glutenu i wierzch z świeżych owoców. Do stężenia kremu używa się agar agar.
Zblenduj liście pandanu z 100 ml wody, a następnie przecedź sok. Potem wykorzystaj liście do przygotowania ciepłego naparu, który podasz razem z sernikiem.
Drobno posiekaj ciastka i połącz je z olejem kokosowym, a następnie podsmaż na patelni.
Ugnieć mieszankę ciastek i oleju na dnie tortownicy (średnica 18–20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia.
Do blendera włóż tofu, erytrytol, sok z pandanu i skórkę z cytryny; miksuj, aż powstanie gładki krem bez grudek.
W razie potrzeby dodaj więcej soku z pandanu dla aromatu.
Dodaj agar agar do kremu kokosowego i doprowadź do wrzenia, aby aktywować agar; następnie połącz krem kokosowy z kremem tofu.
Wylej krem na kakaowy spód i wyrównaj.
Wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby masa stężała.
Przed podaniem udekoruj świeżymi owocami.
Blender
Patelnia
Tortownica o średnicy 18–20 cm
Papier do pieczenia
Sito
Przechowywać w lodówce, przykryte, maksymalnie 2–3 dni.
Wskazówka szefa kuchni: możecie wybrać silken tofu, aby uzyskać bardziej kremową wersję.
Italia
