Przygotuj bulion warzywny z wody, marchewki, selera i cebuli w garnku lub użyj kostki bulionowej.
W rondlu zeszklij na odrobinie oliwy marchewkę, seler i cebulę pokrojone w kostkę razem z rozmarynem, szałwią i liściem laurowym.
Dodaj pancettę i, gdy wytopi się tłuszcz, dołóż kiełbasę oraz mięso mielone.
Rozdrobnij mięso łyżką kuchenną i wlej czerwone wino.
Gdy alkohol odparuje, dodaj passatę pomidorową, dwie chochle bulionu warzywnego oraz koncentrat pomidorowy.
Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu przez co najmniej 2 godziny, najlepiej 3, jeśli to możliwe.
Mieszaj sos co 15 minut i w razie potrzeby dodawaj bulion, aby nie wysechł zbyt mocno.
Po zakończeniu gotowania pozostaw ragù pod przykryciem w garnku do ostygnięcia przed podaniem.
Rondel
Łyżka kuchenna
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie przez 3 dni.
Nie dodawaj soli, ponieważ kiełbasa, pancetta i bulion już nadają potrawie słoność.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 173,77 |
| Węglowodany (g) | 1,48 |
| w tym cukry (g) | 1,42 |
| Tłuszcze (g) | 13,69 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,96 |
| Białko (g) | 6,79 |
| Błonnik (g) | 0,32 |
| Wyprzedaż (g) | 0,2 |
