Obieramy i grubo kroimy figi, odkładając je na bok.
Wlewamy olej do garnka i gdy się rozgrzeje, dodajemy speck, który zrumienimy.
W innym garnku lub na patelni prażymy ryż przez kilka minut.
Gdy speck się zrumieni, odkładamy go na bok i do oleju dodajemy ryż, dolewając kilka szklanek wody, i gotujemy na średnim ogniu, stale mieszając.
Pod koniec gotowania kontynuujemy na małym ogniu, dodając sól i wcześniej pokrojone figi, mieszamy, aby równomiernie połączyły się z ryżem.
Gdy skończymy gotowanie, wyłączamy ogień i dodajemy krem parmezanowy oraz speck, zostawiając trochę tego ostatniego do dekoracji talerza.
Po wymieszaniu z masłem nasze risotto jest gotowe do podania.
Nasze risotto można udekorować nie tylko speckiem, ale także dodając plasterki fig do skarmelizowania na patelni z cukrem lub miodem.
Italia
| Energia (kcal) | 319,9 |
| Węglowodany (g) | 43,26 |
| w tym cukry (g) | 0,95 |
| Tłuszcze (g) | 10,15 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 4,49 |
| Białko (g) | 16,44 |
| Błonnik (g) | 0,37 |
| Wyprzedaż (g) | 0,49 |
