Odetnij końce bakłażanów i pokrój je w plastry o grubości około pół centymetra. Rozgrzej płytę grillową, a gdy będzie bardzo gorąca, ułóż bakłażany do grillowania. Obróć je po kilku minutach, grillując dokładnie z obu stron. Po zakończeniu odłóż je na talerz.
Do rondla wlej odrobinę oliwy EVO, dodaj ząbek czosnku, wlej passatę, dopraw solą, porwij ręką kilka liści bazylii, wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
W międzyczasie włóż mozzarelle do durszlaka z miską pod spodem i porwij ją rękami, a następnie pozostaw na cały czas gotowania sosu, aby dobrze odciekła.
Teraz, gdy wszystko jest gotowe, złóż parmigianę z bakłażanów: wlej na dno naczynia do zapiekania chochlę sosu, następnie ułóż pierwszą warstwę plastrów bakłażana, przykryj kolejną porcją sosu, obficie posyp serem, dodaj mozzarellę i kontynuuj kolejne warstwy, aż do wyczerpania składników.
Piecz w już nagrzanym piekarniku w 200°C, tryb statyczny, przez około 30 minut. Gdy powierzchnia będzie dobrze zapieczona, wyjmij z piekarnika! Pozostaw na 15 minut przed krojeniem.
Noże
Nieprzywierająca płyta grillowa
Głęboki talerz
Naczynie do zapiekania
Durszlak
Szpatułka
Przechowuj parmigianę z bakłażanów w lodówce przez 1-2 dni, w pojemniku na żywność lub przykrytą folią spożywczą.
Aby parmigiana się udała, bakłażany muszą być owalne i dobrze jędrne! Zamiast czosnku w sosie możesz użyć cebuli.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 40,41 |
| Węglowodany (g) | 3,2 |
| w tym cukry (g) | 3,18 |
| Tłuszcze (g) | 1,58 |
| w tym kwasy tłuszczowe (g) | 0,97 |
| Białko (g) | 2,76 |
| Błonnik (g) | 1,57 |
| Wyprzedaż (g) | 0,11 |
