De Tè Puer Sheng Ancient wordt geoogst van bomen die minstens 30 of 40 jaar oud zijn. De bladeren zijn uiterst kostbaar, omdat de oogst elk jaar beperkt wordt om de plant niet overmatig te verzwakken. Veel experts hebben zijn intense en omhullende aroma en zijn gouden infusie geprezen, met een complexe aromatische reeks, met tonen van fruit en wierook die lang op het gehemelte blijven hangen. Deze thee komt uit het bergachtige gebied rond de stad Menghai, in het zuiden van Yunnan. Proeverij - Zicht en geur De Tè Puer Sheng Ancient heeft niet-hele bladeren in verschillende tinten groen, donkerbruin en beige, in een elegante kleurenmix. Eenmaal geïnfuseerd verspreiden de bladeren een intens fruitig aroma van peer, wierooktonen en hints van geurige hars. In het kopje presenteert de infusie zich als bleek goud met oranje tinten: de body is zijdezacht en omhullend, en de lichte astringentie in de afdronk - typisch voor sheng - blijft aangenaam. Proefnotities GONG FU CHA De eerste infusie van Tè Puer Sheng Ancient geeft een thee met een zoete smaak, die doet denken aan bloemenhoning, en fruitig, met tonen van rijpe peer. Er is een subtiele wierookafdronk. Deze wierooknoot wordt intenser met de tweede infusie, die een lichte astringentie en delicate lederachtige tonen onthult. De derde infusie brengt meer houtachtige tonen naar voren, met hints van dennenhout: de fruitige smaak van peer blijft in de afdronk aanwezig, zij het minder zoet dan in het begin. WESTERSE STIJL De eerste slok van Tè Puer Sheng Ancient is uiterst fruitig en doet denken aan perennectar en rozijnen. De aanzet is zacht en zoet, met honingtonen; daarna ontwikkelt de thee zich in de mond en onthult wierooktonen en hints van eucalyptus, waardoor een opvallend fris gevoel op het gehemelte achterblijft. De astringentie is bijna afwezig, terwijl de lange zoete nasmaak terugkomt op tonen van peer en honing. Herkomst Menghai, Yunnan - China Bereiding Wij raden ten zeerste aan om Tè Puer Sheng Ancient te zetten volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om deze bladeren optimaal te benutten. Volgens deze bereiding kunnen 5 gram bladeren (ongeveer 3 theelepels) worden gebruikt in een gaiwan van 150 ml om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een snelle spoeling van de bladeren in water van 95 °C kan een eerste infusie van 20 seconden worden gezet. Met het water op dezelfde temperatuur kunt u vervolgens doorgaan met dezelfde bladeren door meer water toe te voegen en telkens de infusietijd met 5 seconden te verlengen (20-25-30...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 8 infusies. Voor een klassieke bereiding in westerse stijl raden wij aan 3 gram bladeren (ongeveer 2 theelepels) in een kop van 200 ml met water van 95 °C te gebruiken en 2 minuten te laten trekken. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak bij het proeven en de hierboven vermelde trektijden zijn slechts indicatief; u kunt zich ook aanpassen aan uw eigen smaak. Het wordt aanbevolen om Tè Puer Sheng Ancient op een koele, droge plaats en uit direct zonlicht te bewaren.