De groene thee Anji Bai Cha komt uit de beroemde Chinese regio Zhejiang. Deze groene thee heeft de bijzonderheid dat hij afkomstig is van een albine cultivar, de Bai Ye Yin Hao. Dit soort camelia's is meer geschikt voor het maken van witte thee, maar in het verleden maakte de verwerking op de manier van groene thee in Zhejiang zo'n indruk op de consumenten dat Anji Bai Cha tot op heden nog steeds wordt geproduceerd. In het kopje toont de drank een delicaat, complex en zeer fris smaakprofiel. Het plantaardige karakter gecombineerd met het zachte lichaam van deze thee geeft een gevoel van frisheid dat lijkt op dat van een weiland in de vroege ochtend, wanneer het nog mogelijk is de dauw op het gras te zien en de vochtigheid uit de grond te voelen opstijgen. De groene thee Anji Bai Cha heeft geheel gerolde knoppen en bladeren, lang, slank en knapperig van structuur. Het aroma van het droge blad is al intens, met geroosterde tonen en een zoete geur die doet denken aan bijenwas. De kleur is een heldere grasgroene tint gemengd met een matter geelgroen. Eenmaal geïnfuseerd verspreiden de bladeren aroma's van geroosterde noten zoals amandelen en cashewnoten, zoete plantaardige tonen en een zeer elegante bloemige toets in de afdronk. Visueel is de drank lichtgeel, bijna transparant, zeer helder en zuiver. De opening van deze groene thee Anji Bai Cha is verrassend tegelijk zilt en zoet, met een duidelijk vol lichaam voor een groene thee. Daarna komt een zoete toon van bijenwas naar voren en delicate plantaardige nuances die doen denken aan verse tuinbonen, aspergetoppen en gestoomde worteltjes. De afdronk is licht bloemig. Bij verdere infusies komen een opmerkelijke umami en een zoute smaak naar voren die samen doen denken aan noten zoals pistachenoten en cashewnoten. Ook is er een zoete toon van gekookte kastanje in de afdronk. Het florale aspect springt er bij de volgende infusies steeds sterker uit, en doet in levendigheid en frisheid denken aan veldbloemen. Bitterheid en adstringentie zijn volledig afwezig, het lichaam is vol en zijdezacht. Lange, zoute persistentie, met harmonieuze plantaardige tonen die op de tong blijven hangen. De groene thee Anji Bai Cha heeft een zeer klassiek productieproces dat, na een eerste verwelking in de open lucht, bestaat uit het bakken van de bladeren in grote wokpannen verhit tot temperaturen rond 180 °C om de enzymatische activiteit te stoppen en oxidatie te voorkomen. Na deze fasen krijgen de bladeren hun uiteindelijke vorm en worden ze tot rust gelaten zodat ze nog wat van het resterende vocht binnenin verliezen. Wij raden sterk aan de groene thee Anji Bai Cha te zetten volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Met water verwarmd tot 75 °C kan een eerste infusie van 25 seconden worden gezet en, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kunnen vervolgens meerdere infusies worden gemaakt door de tijd telkens met 10 seconden te verlengen. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl raden we 3 gram bladeren in een kop van 200 ml aan met water van 75 °C gedurende 3 minuten. Bewaar op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De groene thee Anji Bai Cha komt uit de beroemde Chinese regio Zhejiang. Deze groene thee heeft de bijzonderheid dat hij afkomstig is van een albine cultivar, de Bai Ye Yin Hao. Dit soort camelia's is meer geschikt voor het maken van witte thee, maar in het verleden maakte de verwerking op de manier van groene thee in Zhejiang zo'n indruk op de consumenten dat Anji Bai Cha tot op heden nog steeds wordt geproduceerd. In het kopje toont de drank een delicaat, complex en zeer fris smaakprofiel. Het plantaardige karakter gecombineerd met het zachte lichaam van deze thee geeft een gevoel van frisheid dat lijkt op dat van een weiland in de vroege ochtend, wanneer het nog mogelijk is de dauw op het gras te zien en de vochtigheid uit de grond te voelen opstijgen. De groene thee Anji Bai Cha heeft geheel gerolde knoppen en bladeren, lang, slank en knapperig van structuur. Het aroma van het droge blad is al intens, met geroosterde tonen en een zoete geur die doet denken aan bijenwas. De kleur is een heldere grasgroene tint gemengd met een matter geelgroen. Eenmaal geïnfuseerd verspreiden de bladeren aroma's van geroosterde noten zoals amandelen en cashewnoten, zoete plantaardige tonen en een zeer elegante bloemige toets in de afdronk. Visueel is de drank lichtgeel, bijna transparant, zeer helder en zuiver. De opening van deze groene thee Anji Bai Cha is verrassend tegelijk zilt en zoet, met een duidelijk vol lichaam voor een groene thee. Daarna komt een zoete toon van bijenwas naar voren en delicate plantaardige nuances die doen denken aan verse tuinbonen, aspergetoppen en gestoomde worteltjes. De afdronk is licht bloemig. Bij verdere infusies komen een opmerkelijke umami en een zoute smaak naar voren die samen doen denken aan noten zoals pistachenoten en cashewnoten. Ook is er een zoete toon van gekookte kastanje in de afdronk. Het florale aspect springt er bij de volgende infusies steeds sterker uit, en doet in levendigheid en frisheid denken aan veldbloemen. Bitterheid en adstringentie zijn volledig afwezig, het lichaam is vol en zijdezacht. Lange, zoute persistentie, met harmonieuze plantaardige tonen die op de tong blijven hangen. De groene thee Anji Bai Cha heeft een zeer klassiek productieproces dat, na een eerste verwelking in de open lucht, bestaat uit het bakken van de bladeren in grote wokpannen verhit tot temperaturen rond 180 °C om de enzymatische activiteit te stoppen en oxidatie te voorkomen. Na deze fasen krijgen de bladeren hun uiteindelijke vorm en worden ze tot rust gelaten zodat ze nog wat van het resterende vocht binnenin verliezen. Wij raden sterk aan de groene thee Anji Bai Cha te zetten volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) om optimaal van deze bladeren te genieten. Met water verwarmd tot 75 °C kan een eerste infusie van 25 seconden worden gezet en, terwijl het water op dezelfde temperatuur blijft, kunnen vervolgens meerdere infusies worden gemaakt door de tijd telkens met 10 seconden te verlengen. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl raden we 3 gram bladeren in een kop van 200 ml aan met water van 75 °C gedurende 3 minuten. Bewaar op een koele, droge plaats uit de buurt van direct zonlicht.
