De biologische puerh thee shu (gefermenteerd) miniporties is een zeer praktisch product, omdat het verkocht wordt in handige eenheidsporties in vierkante vorm of als kleine schotel (in China Tuo genoemd). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren afkomstig uit het bergachtige gebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centraal-westelijke deel van Yunnan. De vierkantjes zijn verpakt in een papieren verpakking van 2 stuks van elk 20 g, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten met een gewicht van ongeveer 120 gram, dus ongeveer twintig stuks. De geperste puerh in kleine vierkantjes maakt het mogelijk de gedroogde bladeren beter te inspecteren en de smaken te spreiden bij meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak directer en intenser afgeven. Wat de smaken betreft, hebben de miniporties shu puerh een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak die zich op verschillende manieren op het gehemelte kan uitdrukken. Bij de eerste slokken proef je namelijk een zeer intense zoete smaak, gevolgd door diverse nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij volle body. In dit geval leidt het fermentatieproces tot een lichte kruidentheedrank-smaak met houttonen en een licht balsamische afdronk. Gezien de genoemde eigenschappen vertegenwoordigt de infusie van deze puerh in dit handige formaat zeer goed de typische kenmerken van de categorie gekookte of shu-producten. Shu Mini Tuo Puerh thee: verpakking van 120 g (ongeveer twintig stuks). Herkomst: Wuliang - Yunnan, China. Productie. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van het "doden van het groen", die sterk lijkt op die welke gebruikt wordt om groene thee te produceren. Het bijzondere in dit geval is dat de bladeren niet zo sterk worden verhit als bij groene thee, zodat bepaalde enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Zodra de bladeren zijn verhit, worden ze in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gevormde plantenmassa wordt vervolgens bevochtigd en met doeken afgedekt zodat de warmte behouden blijft en het fermentatieproces kan beginnen. Hier zal de producent de bladeren vakkundig moeten verplaatsen en ze geleidelijk licht bevochtigen, zodat de fermentatie constant voortgaat en zo gelijkmatig mogelijk wordt verdeeld. Zodra deze verwerking, die 20 tot 70 dagen kan duren, is voltooid, worden de bladeren uitgespreid en aan de lucht blootgesteld zodat de microorganismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, en het eindproduct achterblijft. Daarna kan de puerh eventueel worden geperst om hem de beste voorwaarden te geven om vervoerd en verouderd te worden. Bereiding. We raden sterk aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze bereiding kun je een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorspoeling op 100 °C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kun je beginnen met een eerste infusie van 10 seconden en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, telkens de trektijd met 5 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl adviseren we een mini Tuo in een kopje van 200 ml met water van 100 °C gedurende twee minuten. Het verdient echter de voorkeur om een preventieve spoeling van ongeveer 15 seconden uit te voeren om optimaal te profiteren van de smaken van de binnenste bladeren van de Tuo of het vierkant. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens het proeven en ook de hierboven aangegeven trektijden zijn louter indicatief, dus je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak. Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
Kosten van €11,00, gratis vanaf €45,00
Prijs inclusief btw
De biologische puerh thee shu (gefermenteerd) miniporties is een zeer praktisch product, omdat het verkocht wordt in handige eenheidsporties in vierkante vorm of als kleine schotel (in China Tuo genoemd). Beide formaten van deze thee zijn gemaakt van bladeren afkomstig uit het bergachtige gebied van Wuliang, gelegen nabij de stad Dali in het centraal-westelijke deel van Yunnan. De vierkantjes zijn verpakt in een papieren verpakking van 2 stuks van elk 20 g, terwijl de Tuo in een stoffen zak zitten met een gewicht van ongeveer 120 gram, dus ongeveer twintig stuks. De geperste puerh in kleine vierkantjes maakt het mogelijk de gedroogde bladeren beter te inspecteren en de smaken te spreiden bij meerdere infusies, terwijl de mini Tuo hun smaak directer en intenser afgeven. Wat de smaken betreft, hebben de miniporties shu puerh een vrij aanhoudende gefermenteerde smaak die zich op verschillende manieren op het gehemelte kan uitdrukken. Bij de eerste slokken proef je namelijk een zeer intense zoete smaak, gevolgd door diverse nuances met een gefermenteerd karakter en een vrij volle body. In dit geval leidt het fermentatieproces tot een lichte kruidentheedrank-smaak met houttonen en een licht balsamische afdronk. Gezien de genoemde eigenschappen vertegenwoordigt de infusie van deze puerh in dit handige formaat zeer goed de typische kenmerken van de categorie gekookte of shu-producten. Shu Mini Tuo Puerh thee: verpakking van 120 g (ongeveer twintig stuks). Herkomst: Wuliang - Yunnan, China. Productie. Na de oogst worden de bladeren gedurende een bepaalde tijd in de zon verwelkt, afhankelijk van de producent, voordat ze overgaan naar de fase van het "doden van het groen", die sterk lijkt op die welke gebruikt wordt om groene thee te produceren. Het bijzondere in dit geval is dat de bladeren niet zo sterk worden verhit als bij groene thee, zodat bepaalde enzymen behouden blijven die de smaken in de loop van de tijd kunnen veranderen. Zodra de bladeren zijn verhit, worden ze in grote hoeveelheden genomen en opgestapeld tot grote hopen. De zo gevormde plantenmassa wordt vervolgens bevochtigd en met doeken afgedekt zodat de warmte behouden blijft en het fermentatieproces kan beginnen. Hier zal de producent de bladeren vakkundig moeten verplaatsen en ze geleidelijk licht bevochtigen, zodat de fermentatie constant voortgaat en zo gelijkmatig mogelijk wordt verdeeld. Zodra deze verwerking, die 20 tot 70 dagen kan duren, is voltooid, worden de bladeren uitgespreid en aan de lucht blootgesteld zodat de microorganismen die verantwoordelijk zijn voor de fermentatie uitdrogen en sterven, en het eindproduct achterblijft. Daarna kan de puerh eventueel worden geperst om hem de beste voorwaarden te geven om vervoerd en verouderd te worden. Bereiding. We raden sterk aan deze thee volgens de traditionele Chinese methode (gong fu cha) te zetten om optimaal van deze bladeren te genieten. Volgens deze bereiding kun je een mini Tuo of vierkant in een gaiwan van ongeveer 100 ml plaatsen om meerdere infusies met verschillende smaken te verkrijgen. Na een korte voorspoeling op 100 °C om de bladeren goed van hun geperste vorm te scheiden, kun je beginnen met een eerste infusie van 10 seconden en vervolgens, met het water op dezelfde temperatuur, telkens de trektijd met 5 seconden verlengen ten opzichte van de vorige infusie (10 - 15 - 20...). Deze thee heeft een levensduur van ongeveer 7 infusies. Voor een klassieke bereiding volgens westerse stijl adviseren we een mini Tuo in een kopje van 200 ml met water van 100 °C gedurende twee minuten. Het verdient echter de voorkeur om een preventieve spoeling van ongeveer 15 seconden uit te voeren om optimaal te profiteren van de smaken van de binnenste bladeren van de Tuo of het vierkant. De thee kan worden gefilterd voor meer gemak tijdens het proeven en ook de hierboven aangegeven trektijden zijn louter indicatief, dus je kunt ze aanpassen aan je eigen smaak. Bewaren op een koele, droge plaats, uit de buurt van direct zonlicht.
