Zongedroogde Tomaten in EVO Olie, Ambachtelijk - Gourmet Antipasto

Zoals men het vroeger deed in Cilento. De tomaten worden op volle rijpheid geoogst en in de zon gelegd op houten rekken, zoals altijd al in de huizen van Cilento werd gedaan. Geen ovens, geen ventilatoren: alleen de zon, langzaam en geduldig, die dag na dag de zoetheid concentreert en het aroma naar voren brengt. Bewaard in extra vierge olijfolie. Wanneer de tomaten klaar zijn, laten we ze heel en laten we ze rusten in extra vierge olijfolie, met wat kappertjes, een teentje knoflook en een snufje zout. De olie is niet alleen conserverend: ze maakt deel uit van het recept. Hoe te gebruiken. Ze zijn perfect als voorgerecht, op een plank naast vleeswaren en gerijpte kazen. In de keuken worden ze een smaakmaker voor pasta en risotto, een begeleider voor gegrild vlees, en een topping voor bruschetta en focaccia. Herkomst: Geproduceerd in Italië, in Cilento (Campania), door Azienda Agricola Minnelea.