Was de tomaten goed onder stromend water.
Snijd met een mes het kapje van elke tomaat en leg het apart.
Schep met een lepel het vruchtvlees uit de tomaten, zodat er een holte ontstaat, en doe het in een kom; plet het goed met een vork.
Zout de tomaten en zet ze ongeveer dertig minuten omgekeerd neer.
Hak de kappertjes en de ansjovis in olie fijn en voeg ze toe aan het tomatenvlees samen met het paneermeel, de pecorino en de extra vierge olijfolie.
Meng alles goed en vul de tomaten royaal met de vulling, zodat het er bovenuit komt.
Voeg een snufje oregano toe en leg de tomaten op een eerder ingevette bakplaat.
Dek de tomaten af met de kapjes en bak ze in een voorverwarmde statische oven op 200 graden gedurende 30 minuten.
Haal ze na de baktijd uit de oven en serveer ze lauwwarm.
Snijplank
Mes
Kom
Bakplaat
Lepel
Vork
Hakmolen
Gevulde tomaten bewaren in de koelkast twee dagen. Voor consumptie is het altijd beter ze enkele minuten in de oven op te warmen.
Ik ben dol op elk soort gevulde groente; daarom raad ik ook gevulde courgettes uit de oven, gevulde aubergines, gevulde uien en Ligurische gevulde paprika's aan.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 150,58 |
| Koolhydraten (g) | 19,24 |
| waarvan suikers (g) | 3,05 |
| Vetten (g) | 5,03 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,2 |
| Eiwitten (g) | 6,85 |
| Vezels (g) | 1,46 |
| Uitverkoop (g) | 0,56 |
