Zwartekool- en peulvruchtensoep

We beginnen met het schoonmaken van de zwarte kool en nemen alleen de bladeren.

Daarna snijden we die, en verdelen we ook de aardappelen in blokjes en de wortels in schijfjes.

In een pan laten we de extra vierge olijfolie fruiten met de wortels, de bleekselderij, de ui en de kruiden.

Daarna voegen we de zwarte kool, de aardappelen en de wortels toe en bedekken we alles met water.

We koken met deksel op de pan en rekenen vanaf het kookpunt ongeveer 20 minuten kooktijd.

Op dat moment verwijderen we de kruiden, voegen we zout toe en doen we de linzen, kikkererwten en bonen erbij.

We koken nog minstens 15/20 minuten en voegen dan de kruiden toe die we het lekkerst vinden, samen met een theelepel tomatenconcentraat.

Om het nog romiger te maken, nemen we 1/3 van de soep en pureren we die.

We serveren het bord met een mooie scheut rauwe olie en twee flinke stukken geroosterd brood.