Linzenballetjes gegaard in tomatensaus: een mengsel van uitgelekte linzen, paneermeel, Parmezaanse kaas en kruiden, gebakken in de pan met knoflook en daarna gestoofd in tomatenpassata, afgewerkt met verse basilicum.
Laat de linzen goed uitlekken en doe ze in een kom.
Voeg paneermeel, geraspte Parmezaanse kaas, kruiden en een snufje zout toe; meng tot een droog maar kneedbaar mengsel (de textuur moet lijken op licht vochtig zand).
Vorm de balletjes één voor één met je handen en druk ze goed stevig aan.
Verhit een scheutje olie in een pan met een gekneusd teentje knoflook; voeg de balletjes toe en bak ze aan beide kanten tot ze licht goudbruin zijn.
Verwijder de knoflook, giet de passata over de balletjes, breng op smaak met zout, dek af met een deksel en laat enkele minuten koken totdat de saus smaak heeft gekregen en de balletjes gaar zijn.
Voeg aan het einde van de bereiding verse, fijngehakte basilicum toe en laat nog een minuut op smaak komen voor het serveren.
Serveer warm, eventueel met boerenbrood of pasta.
Kom
Vergiet
Pan
Deksel
Lepel of spatel
In de koelkast 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking. Kan worden ingevroren (rauw of gaar) voor ongeveer 1 maand.
Vegetarisch recept. Voor stevigere balletjes voeg je meer paneermeel toe; voor zachtere balletjes gebruik je minder. Ook heerlijk uit de vriezer; verwarm met een beetje saus voor het serveren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 597,94 |
| Koolhydraten (g) | 6,01 |
| waarvan suikers (g) | 2,78 |
| Vetten (g) | 62,79 |
| waarvan verzadigd (g) | 9,09 |
| Eiwitten (g) | 1,84 |
| Vezels (g) | 1,58 |
