Pannenkoeken met water en havermeel: luchtig, licht en gemaakt met slechts 4 ingrediënten. Zonder melk (geschikt voor mensen met lactose-intolerantie), rijk aan vezels dankzij het havermeel, snel te maken en perfect om in te vriezen en door de week te eten.
Doe in een ruime kom het havermeel, het zakje bakpoeder voor gebak, de eieren en het water. Meng met een handgarde tot een glad en homogeen beslag zonder klontjes. Het beslag zal iets vloeibaarder zijn dan klassieke pannenkoeken.
Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Vet hem indien nodig licht in met een beetje olie en verwijder het overtollige met keukenpapier.
Giet voor elke pannenkoek een pollepel beslag in de hete pan. Wanneer er belletjes aan de oppervlakte verschijnen, draai de pannenkoek om en bak de andere kant 1-2 minuten.
Laat afkoelen als je ze wilt invriezen: leg ze in één laag op een schaal, zet ze ongeveer een uur in de vriezer en doe ze daarna in aparte, geportioneerde diepvrieszakjes.
Om te eten: verwarm ze 30-60 seconden in de magnetron of een paar minuten in de pan.
Ruime kom
Handgarde
Antiaanbakpan
Keukenpapier
Schaal en diepvrieszakjes (om in te vriezen)
Bewaar maximaal 2 maanden in de vriezer in een luchtdichte bak of diepvrieszak; verwarm 30-60 seconden in de magnetron of een paar minuten in de pan.
Variaties en tips: je kunt het water vervangen door een ongezoete plantaardige drank (bijv. amandel of kokos) voor een rijkere smaak; voeg kaneel, vanille, geraspte citroenschil of chiazaad toe om te variëren. Ideeën voor de vulling: Griekse yoghurt en bosvruchten met een theelepel amandelboter; 100% hazelnootpasta en plakjes banaan; magere ricotta en verse aardbeien.
Italia
| Energie (kcal) | 281,15 |
| Koolhydraten (g) | 41,55 |
| waarvan suikers (g) | 0,74 |
| Vetten (g) | 7,34 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,97 |
| Eiwitten (g) | 12,33 |
| Vezels (g) | 4,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,38 |
