Zomerse rijstsalade, fris en smakelijk, bereid met rijst, diepvrieszeevruchten (condimare), vissticks, kerstomaatjes, zwarte olijven en peterselie. Een praktisch en snel recept, ideaal voor lunch aan zee, picknicks of lichte diners.
Laat de verpakking van de vissticks ontdooien.
Kook de rijst in ruim kokend gezouten water gedurende de tijd die op de verpakking staat; zodra hij gaar is, koel je hem meteen af onder koud water en breng je hem op smaak met twee eetlepels olie.
Giet ondertussen in een pan extra vierge olijfolie en voeg de nog bevroren condimare toe; laat een paar minuten koken tot alles volledig ontdooid is.
Voeg de witte wijn toe aan de condimare en laat verdampen; laat afkoelen en voeg de gehakte verse peterselie toe.
Snijd de vissticks in stukjes.
Meng in een kom de afgekoelde rijst, de zwarte olijven in schijfjes, 3/4 van de vissticks in stukjes, de gesneden tomaatjes en tot slot de afgekoelde condimare.
Voeg nog een laatste eetlepel extra vierge olijfolie toe, en nog wat verse peterselie
Maximaal 48 uur in de koelkast.
Italia
