Ontdooi de garnalenzwänzen en spoel ze af onder stromend water. Maak de schaaldieren schoon door het pantser in te snijden om de darm te verwijderen.
Maak de groentebouillon met verse groenten of bouillonblokje.
Laat de boter smelten in een ruime pan, rooster de rijst enkele minuten en voeg zout toe terwijl je roert.
Blus af met de prosecco en laat de alcohol verdampen, kook de rijst daarna gaar door telkens een opscheplepel bouillon toe te voegen.
Voeg tijdens het koken de geraspte limoenrasp toe, pers het sap uit en zet apart.
Vijf minuten voor het einde van de kooktijd voeg je de gepelde garnalen en het limoensap toe en maak je de bereiding af met extra bouillon indien nodig.
Serveer de risotto gegarneerd met een krul van limoenrasp.
Maximaal 24 uur in de koelkast bewaren
Serveer met een glas frisse prosecco.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 165,46 |
| Koolhydraten (g) | 21,88 |
| waarvan suikers (g) | 3,22 |
| Vetten (g) | 4 |
| waarvan verzadigd (g) | 2,22 |
| Eiwitten (g) | 6,44 |
| Vezels (g) | 0,47 |
| Uitverkoop (g) | 0,05 |
