Rode poon uit de oven is een herfstig visgerecht, licht, gezond en geurend. Ook bevroren rode poon, indien onthoofd, schoongemaakt en geschubd, geeft uitstekende resultaten: de ovenbereiding benadrukt het stevige vlees en de uitgesproken smaak van de vis met weinig handelingen.
Ontdooi de rode poon als deze bevroren is en spoel hem daarna af onder stromend water.
Maak de gele pompoen schoon, snijd hem in parten en vervolgens in blokjes; schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Blancheer de pompoen en aardappelen 15 minuten in kokend water.
Vet een bakplaat in met extra vierge olijfolie en leg de rode poon erop.
Verdeel de ontpit zwarte olijven, de pijnboompitten, de kappertjes en de pompoen met de aardappelen rondom de vis op de bakplaat.
Giet het glaasje witte wijn over de vis, zout en voeg een scheutje extra vierge olijfolie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten.
Serveer warm, met een glas witte wijn.
Ovenplaat
Pan om te blancheren
Mes en snijplank
Bewaren in de koelkast voor maximaal 24 uur
Ideaal voor lunch of diner met zeevruchten. Als je bevroren rode poon gebruikt, onthoud dan deze eerst te ontdooien en af te spoelen voor de bereiding.
Italia
| Energie (kcal) | 85,55 |
| Koolhydraten (g) | 2,48 |
| waarvan suikers (g) | 0,14 |
| Vetten (g) | 1,68 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,33 |
| Eiwitten (g) | 14 |
| Vezels (g) | 0,39 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
