Low-carb muffins bereid met chufa- en kokosmeel, magere yoghurt en een ei. Gebakken in de airfryer voor een licht en snel dessert, naar wens te vullen met smeercrème, geraspte kokos en chufa crunchy.
Doe in een kom het chufa-meel, kokosmeel en bakpoeder. Meng goed zodat de droge ingrediënten goed verdeeld zijn.
Voeg de magere witte yoghurt en het ei toe. Meng met een garde of vork tot een glad en homogeen mengsel.
Giet het beslag in de vormpjes en vul ze voor ongeveer ¾ van hun inhoud.
Bak in de airfryer op 160-170°C gedurende 8-10 minuten, tot een prikker in het midden droog uitkomt.
Laat een paar minuten afkoelen voor je ze uit de vorm haalt. Vul naar wens of bewaar voor de volgende dag.
Gebruik voor de vulling smeercrème, geraspte kokos en chufa crunchy naar smaak.
Airfryer
Kom
Garde of vork
Muffinvormpjes
Prikker
Bewaar in de koelkast tot de volgende dag of enkele uren op kamertemperatuur, afgedekt.
Het recept is low-carb en snel; de aangegeven hoeveelheden zijn voor ongeveer 6 muffins (vorm van 5-7 cm). Als je een luchtigere textuur wilt, kun je het eiwit licht opkloppen en voorzichtig erdoor spatelen. Recept gemaakt door: MariaPia Leopizzi, Economista Salutista
Italia
