Ons exclusieve recept heruitvindt de tijdloze klassieker, door de omhullende zoetheid van rijpe bananen te combineren met chufa-meel, een mediterraan superfood met een delicate, licht nootachtige smaak. Elke plak is een zintuiglijke ervaring: een ongelooflijk zachte en vochtige textuur, verrijkt met tonen van kaneel en een voedingsprofiel waar je je goed door voelt. Glutenvrij en van nature heerlijk, is dit chufa-bananenbrood niet alleen een zoet gebak, maar ook een verwennerij die je meeneemt op een reis van unieke smaken, perfect voor ontbijt, tussendoor of een moment van puur genot. Laat je verleiden door deze perfecte harmonie tussen smaak en welzijn!
Verwarm de oven voor op 170°C. Beboter en bebloem een cakevorm voor bananenbrood of bekleed hem met bakpapier.
Prak in een grote kom de bananen (300 g) met een vork tot een puree. Voeg de olie, sojamelk en citroenschil toe; meng goed.
Zeef in een andere kom de meelsoorten (type 1-meel, chufa-meel en zetmeel), kokosbloesemsuiker, bakpoeder, bicarbonaat, kaneel en een snufje zout.
Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng tot een homogeen mengsel, zonder het te veel te bewerken.
Spatel de gehakte walnoten en chocoladedruppels erdoor en houd eventueel wat achter voor bovenop.
Giet het beslag in de vorm.
Snijd de overgebleven banaan in plakjes, besprenkel met citroensap en leg ze op het oppervlak; verdeel met je vingers een heel dun laagje abrikozenjam.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 50/55 minuten (controleer met een satéprikker: die moet er schoon of met slechts een paar vochtige kruimels uitkomen). Als de bovenkant te donker wordt, dek dan halverwege af met aluminiumfolie.
Haal uit de oven en laat 10-15 minuten afkoelen in de vorm, stort dan op een rooster om volledig af te koelen voor het snijden en serveren.
Cakevorm
Mengkommen
Vork of bananenstamper
Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 2-3 dagen of in de koelkast tot 5 dagen. Kan in plakken worden ingevroren voor 1-2 maanden.
Italia
| Energie (kcal) | 211,83 |
| Koolhydraten (g) | 35,78 |
| waarvan suikers (g) | 23,86 |
| Vetten (g) | 6,24 |
| waarvan verzadigd (g) | 1,33 |
| Eiwitten (g) | 3,12 |
| Vezels (g) | 2,7 |
| Uitverkoop (g) | 0,26 |
