Snijd de uien in plakjes en laat ze in water uitlekken.
Bereid intussen een deeg met water, bloem, zout, olie en gist; je hebt een kom nodig omdat het deeg zacht is.
Bekleed twee bakvormen van 22 cm of een grote bakplaat met bakpapier, leg de uien erop met een scheut olie en verdeel daarna het deeg er lepelsgewijs over, strijk glad en voeg nog wat olie toe.
Bak in een voorverwarmde oven op 180° gedurende ongeveer 30 minuten.
Haal uit de oven, draai de focaccia om, beleg met mozzarella en speck en zet opnieuw in de oven op de bovenste stand om 5-10 minuten te kleuren, naar smaak.
Bewaren in een luchtdichte container tot maximaal 3 dagen.
Je kunt de speck vervangen door gekookte ham of pancetta. Serveer met een salade voor een volledige maaltijd.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 181,65 |
| Koolhydraten (g) | 38,85 |
| waarvan suikers (g) | 3,2 |
| Vetten (g) | 0,49 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,09 |
| Eiwitten (g) | 6,19 |
| Vezels (g) | 1,71 |
| Uitverkoop (g) | 0,7 |
