Los 150 g zuurdesemstarter op in 400 g water en een theelepel honing.
Voeg 600 g Rustikó-bloem toe en kneed goed, voeg het zout pas tegen het einde toe.
Laat het deeg 1 uur rusten.
Ga verder met lamineren en vouw het als een boek dicht.
Maak 3 keer vouwen om de 30 minuten en laat rijzen tot verdubbeld.
Vorm het deeg op een met bloem bestoven werkblad, sluit het af en leg het met de gladde kant naar beneden in het broodmandje gedurende ongeveer 2 uur.
Verwarm de oven voor op maximale stand met de gietijzeren pan erin.
Wanneer de pan goed heet is, haal hem eruit, leg het omgekeerde brood op een vel bakpapier, dek af en bak ongeveer 30 minuten en nog 20 minuten zonder deksel op 220 graden.
Bewaren op een koele, droge plaats, in een papieren zak of in een luchtdichte container. Aanbevolen wordt om binnen 3-4 dagen te consumeren.
Het is heerlijk om zo te eten of met boter en jam. Kan ook na het bakken worden ingevroren.
Italia, Campania
| Energie (kcal) | 279,56 |
| Koolhydraten (g) | 61,01 |
| waarvan suikers (g) | 1,88 |
| Vetten (g) | 0,94 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,1 |
| Eiwitten (g) | 10,41 |
| Vezels (g) | 2,33 |
| Uitverkoop (g) | 0,06 |
