Olijvenbroodjes

Voorbereiding

1. STAP 1 VAN 8

   Doe in een kom de bloem, de droge bakkersgist en de suiker; meng en voeg geleidelijk het lauwe water toe terwijl je blijft mengen.

2. STAP 2 VAN 8

   Voeg het zout, indien nodig de rest van het water en ten slotte de olie toe; kneed om de ingrediënten te verwerken.

3. STAP 3 VAN 8

   Voeg de gehalveerde ontpitte groene olijven, de taggiasca-olijven, de gehakte zongedroogde tomaten en de scamorza in blokjes toe; meng goed door het deeg.

4. STAP 4 VAN 8

   Breng het deeg over op een werkblad en kneed tot een bol; leg de bol in een kom en laat rijzen tot verdubbeld in volume (ongeveer 2 uur in de uitgeschakelde oven met het licht aan).

5. STAP 5 VAN 8

   Pak het deeg opnieuw en verdeel het met een deegschraper in 9 bolletjes van ongeveer 110 g per stuk; rek de bolletjes met behulp van semolinabloem uit met de handen en rol ze op zichzelf tot broodjes.

6. STAP 6 VAN 8

   Leg de broodjes in een bakplaat en laat ze ongeveer 1-1,5 uur rijzen.

7. STAP 7 VAN 8

   Bak in een statische oven op 250°C: zet de bakplaat 10 minuten onderin de oven, verplaats hem daarna naar het midden en bak nog 10-15 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn.

8. STAP 8 VAN 8

   Haal uit de oven en laat licht afkoelen voor het serveren.

Suggesties

• Kom

• Werkblad

• Deegschraper

• Bakplaat

• Statische oven

Algemene informatie

Analyse

Macronutriënten (100 gr)