Vegan en glutenvrij recept voor nuggets op basis van kikkererwtenmeel: eenvoudig te maken, veelzijdig (nuggets, schnitzels, balletjes, reepjes) en een alternatief voor vlees om meer peulvruchten te eten.
Breng het water aan de kook in een pan.
Wanneer het water kookt, voeg je de extra vierge olijfolie, het zout, de paprika en al het kikkererwtenmeel in één keer toe.
Roer krachtig met een houten lepel of garde terwijl de pan op het vuur blijft, totdat het mengsel los begint te laten van de randen.
Haal van het vuur en laat het mengsel lauwwarm worden.
Vorm met vochtige handen het mengsel in de gewenste vorm: nuggets, schnitzels, balletjes of reepjes.
Frituur in hete olie tot goudbruin of bak in de oven (200°C) ongeveer 10-15 minuten, halverwege omdraaien; gebruik, als je niet frituurt, 15 g olie in de bereiding om uitdrogen te voorkomen.
Serveer warm, met saus naar keuze.
Pan
Houten lepel of garde
Oven of airfryer (optioneel)
Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking gedurende 2-3 dagen. Na het bakken kunnen ze 1-2 maanden worden ingevroren.
Vegan en glutenvrij recept. Andere voedingswaarden dan kip; ideaal om de consumptie van peulvruchten te verhogen.
Italia
| Energie (kcal) | 363 |
| Koolhydraten (g) | 54,3 |
| waarvan suikers (g) | 3,7 |
| Vetten (g) | 4,9 |
| waarvan verzadigd (g) | 0,63 |
| Eiwitten (g) | 21,8 |
| Vezels (g) | 13,8 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
