Zacht gerezen deeg, perfect voor een zondagmorgenontbijt om te delen. Het recept is voor een vorm zoals een danubio of een croissanttaart in een vorm met een diameter van 26 cm.
Bereid het deeg voor met een keukenmachine of door met de hand te kneden.
Meng in een maatbeker de eieren en de melk.
Voeg in de kom van de keukenmachine de bloem en de gist toe samen met de helft van het mengsel van eieren en melk.
Begin te kneden, voeg suiker en zout toe en daarna de rest van de vloeistoffen.
Kneed een paar minuten tot de vloeistoffen zijn opgenomen; zodra het deeg samenkomt, voeg de zachte boter in stukjes beetje bij beetje toe.
Blijf kneden tot je een elastische en gladde deegbal krijgt.
Laat ongeveer 2-3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Neem het deeg opnieuw en rol het met een deegroller uit tot een rechthoekige lap van ongeveer 7-8 mm dik (als het te groot is, halveer het in de lengte).
Snijd langwerpige driehoeken en rol ze vanaf de basis naar de punt op om croissants te vormen.
Breng de croissants over in een vorm bekleed met bakpapier (diameter 26 cm) en laat nog ongeveer anderhalf uur rijzen.
Bestrijk het oppervlak met het mengsel van ei en melk.
Bak in de oven op 175 °C gedurende ongeveer 20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Laat lauwwarm worden en bestrooi met poedersuiker voor het serveren.
Keukenmachine (optioneel)
Deegroller
Ronde vorm met een diameter van 26 cm
Bakpapier
Bewaar in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende 1-2 dagen; voor langere bewaring, vries de croissants in zodra ze zijn afgekoeld.
Het originele recept is bedoeld als ontbijt om te delen; de rijstijden kunnen variëren afhankelijk van de omgevingstemperatuur. Als het deeg heel groot is, kan het in tweeën worden gedeeld en in twee bakplaten worden verwerkt.
Italia, Toscana
| Energie (kcal) | 283,56 |
| Koolhydraten (g) | 46,96 |
| waarvan suikers (g) | 10,06 |
| Vetten (g) | 6,89 |
| waarvan verzadigd (g) | 3,59 |
| Eiwitten (g) | 9,71 |
| Vezels (g) | 1,41 |
| Uitverkoop (g) | 0,28 |
