Warme en troostende velouté, eenvoudig en voedzaam, perfect voor de winter. Snel recept voor 2 personen, gegarneerd met Griekse yoghurt en gemengde zaden; optioneel croutons, knapperige kikkererwten of gekarameliseerde ui toevoegen.
Snijd de prei in ringen en de aardappelen in blokjes.
Fruit de prei en aardappelen in een scheutje extra vergine olijfolie.
Voeg de bloemkoolroosjes toe, breng op smaak met zout, peper en voeg naar wens rozemarijn toe.
Bedek met heet water of groentebouillon en kook tot de groenten zacht zijn (ongeveer 15-20 minuten).
Mix de groenten tot een gladde crème.
Voeg de melk toe en laat nog een paar minuten zachtjes sudderen op laag vuur.
Schep op borden en garneer met Griekse yoghurt, gemengde zaden, rozemarijn en een scheutje rauwe olie. Optioneel: voeg croutons, knapperige kikkererwten of gekarameliseerde ui toe.
Staafmixer
Steelpan
Italia, Toscana
