Siciliaanse azijn is een traditionele Siciliaanse saus die voornamelijk wordt gebruikt als smaakmaker voor visgerechten. Het wordt verkregen door rodewijnazijn te laten fermenteren met toevoeging van ontzoute kappertjes en verse basilicum. Deze saus heeft een intense en aromatische smaak die een vleugje frisheid aan elk gerecht geeft.
Het wordt bereid door 100 cl rodewijnazijn aan de kook te brengen en tijdens het koken ontzoute kappertjes en gewassen en gedroogde basilicum toe te voegen.
Laat een paar minuten koken. Zet het vuur uit en laat afkoelen. Giet het daarna in een fles.
Laat vijftien dagen rusten en denk eraan de fles om de 24 uur te schudden.
Bewaar op een koele, droge plaats en gebruik naar smaak om uw gerechten op smaak te brengen.
Italia, Sicilia
| Energie (kcal) | 76 |
| Koolhydraten (g) | 0,2 |
| waarvan suikers (g) | 0,2 |
| Eiwitten (g) | 0,1 |
| Uitverkoop (g) | 0,01 |
