Duivelsaus is een pittige en smaakvolle saus, verkregen uit een combinatie van ingrediënten zoals demi-glacesaus, droge witte wijn, rodewijnazijn en kruiden. Het is een geliefde saus in de Italiaanse keuken en wordt gebruikt om de smaak van geroosterd of gegrild vlees te verrijken. Duivelsaus vraagt een snelle en eenvoudige bereiding, maar geeft gerechten een levendige en pittige toets. Probeer het om je bereidingen nog smakelijker te maken!
Doe wijn, azijn, sjalot, tijm, laurier en peper in een pan; laat op hoog vuur tot 2/3 inkoken
Voeg de demi-glacesaus toe en laat enkele seconden koken
Passeer de saus door een doek en werk af met peterselie, een beetje cayennepeper en een paar druppels Worcester-saus
Voeg aan het einde van het koken en van het vuur af de boter op kamertemperatuur toe
Ideaal voor gevogelte en gegrilde duiven
Pan
Houten lepel
Bewaren in de koelkast in een luchtdichte container tot maximaal 3 dagen
Deze saus is perfect om geroosterd of gegrild vlees te begeleiden
Italia
