Gebakken rijst en paksoi met wortel en courgette (Aziatische stijl)

Snijd de wortel en courgette in dunne reepjes of julienne. Snijd de bosui fijn. Hak de knoflook en rasp de gember.

Bereid de rijst: breng het water (720 g) aan de kook. Voeg de rijst (370 g), het klontje boter en het zout toe. Dek af met een deksel, zet het vuur laag en kook 18 minuten. Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten afgedekt rusten. Maak daarna los met een vork.

Verhit in een wok of ruime pan een scheutje extra vierge olie op middelhoog tot hoog vuur.

Voeg de gehakte knoflook, gember, gesneden bosui en, indien gewenst, chilipeper toe. Fruit ongeveer 20 seconden tot alles geurig is.

Voeg de wortels toe en roerbak 2 minuten.

Voeg de courgette en de stelen van de paksoi toe en bak nog ongeveer 3 minuten, al roerend.

Voeg ten slotte de bladeren van de paksoi toe en roerbak 1-2 minuten, tot ze groen en knapperig blijven.

Giet de sojasaus en, indien gebruikt, de oestersaus erbij. Meng goed en laat ongeveer 1 minuut op smaak komen. Zet het vuur uit en voeg een scheutje sesamolie toe.

Als je er een complete maaltijd van wilt maken: roerbak in een aparte anti-aanbakpan het ei en meng het met de rijst. Voeg de rijst toe aan de groenten in de wok en roerbak kort terwijl je met een spatel losmaakt en alles goed mengt.

Werk af met geroosterde sesamzaadjes of gehakte pinda's, indien gewenst, en serveer meteen.