La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, con raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione, poi diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 26-28° per 15-20 giorni con frequenti follature e rimontaggi, fermentazione malolattica svolta in tonneaux. Affinamento in tonneaux da 500 l di rovere francese per 12-24 mesi. Poi in bottiglia per 6-12 mesi. Il colore è rosso deciso. Al naso è intenso e profumato. In bocca è strutturato e corposo. Abbinamento consigliato con carne di maiale, arrosti e formaggi dalla media stagionatura. Temperatura consigliata: 16-18° C.
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La vinificazione viene fatta in maniera tradizionale, con raccolta manuale dei grappoli migliori e a giusta maturazione, poi diraspapigiatura soffice con successiva fermentazione sulle bucce in vasche di acciaio inox a temperatura controllata 26-28° per 15-20 giorni con frequenti follature e rimontaggi, fermentazione malolattica svolta in tonneaux. Affinamento in tonneaux da 500 l di rovere francese per 12-24 mesi. Poi in bottiglia per 6-12 mesi. Il colore è rosso deciso. Al naso è intenso e profumato. In bocca è strutturato e corposo. Abbinamento consigliato con carne di maiale, arrosti e formaggi dalla media stagionatura. Temperatura consigliata: 16-18° C.
