A tojásfehérjéket a borkősavval nagyon kemény habbá verjük.
A tojássárgájákat a cukorral világos, habos krémmé verjük.
Hozzáadjuk a vizet és az olajat, folyamatos keverés mellett. Ezután belekeverjük a sütőporral átszitált lisztet.
A tojásfehérjét kis adagokban adjuk hozzá, és óvatosan forgassuk bele, ügyelve arra, hogy ne törjük össze.
A tésztát két egyenlő részre osztjuk.
Az egyik részhez öntünk egy csésze hideg kávét, amelyet egy teáskanál cukrozatlan kakaóval elkeverünk.
A kávés tészta felét egy 25 cm-es chiffontorta-formába öntjük. A felületet bőségesen megszórjuk cukrozatlan kakaóval, majd ráöntjük a fehér tészta felét, és ismét megszórjuk kakaóval.
Megismételjük a műveletet.
160 °C-ra előmelegített, statikus sütőben 50 percig sütjük, سپس 165 °C-ra emeljük a hőfokot, és további 10 percig hagyjuk bent.
Sütés után kivesszük a sütőből, majd a formát óvatosan fejjel lefelé fordítjuk a talpaira állítva, és hagyjuk kihűlni.
Hűtőszekrényben
A chiffonforma tepsijét nem szabad kivajazni vagy kilisztezni. Miután sütés után fejjel lefelé hűlni tesszük a formát, a torta lassan magától leválik.
Italia
| Energia (kcal) | 250,25 |
| Szénhidrátok (g) | 49,08 |
| amelyből cukrok (g) | 29,54 |
| Zsír (g) | 3,55 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,24 |
| Fehérje (g) | 7,84 |
| Rostok (g) | 0,6 |
| Akció | 0,08 |
