Egyszerű, fehérjedús tészta, a carbonara ihletésében, de nem a hagyományos carbonara: tojássárgája, parmezán és érlelt karaj egy ízletes fogásban, jó fehérje- és zsírtartalommal.
Főzd meg a tésztát bő sós vízben al dentére a csomagoláson megadott idő szerint.
Közben egy tálban verd össze a tojássárgáját a reszelt parmezánnal, amíg sima krémet nem kapsz; ízesítsd borssal.
Szűrd le a tésztát, és tegyél félre egy kevés főzővizet.
Tedd vissza a tésztát a forró fazékba (a tűzről levéve), add hozzá a tojássárgájás-parmezános krémet, és gyorsan keverd össze; ha szükséges, adj hozzá kevés főzővizet, hogy krémes állagot kapj.
Add hozzá a szeletelt érlelt karajt, és óvatosan forgasd össze.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint, és azonnal tálald.
Tésztafőző fazék
Tál
Reszelő
Tésztaszűrő
Tájékoztató jellegű recept; nem a hagyományos carbonara, hanem egy fehérjedús változat. A javasolt termék: kézműves érlelt karaj.
Italia
| Energia (kcal) | 315,93 |
| Szénhidrátok (g) | 41,41 |
| amelyből cukrok (g) | 1,25 |
| Zsír (g) | 9,49 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 4,43 |
| Fehérje (g) | 18,03 |
| Rostok (g) | 0,97 |
| Akció | 0,26 |
