A tojásfehérjéket a rendelkezésre álló cukor felével kemény habbá verjük, majd félretesszük.
Egy másik tálban a tojássárgákat a maradék cukorral addig dolgozzuk, amíg kifehérednek és habosak lesznek. Ezután hozzáadjuk az átszitált lisztet, és óvatosan összekeverjük.
A felvert tojásfehérjét kis adagokban hozzáadjuk, és óvatosan összeforgatjuk, hogy ne törjük össze a masszát.
Sütőpapírral bélelt tepsire öntjük, és 180°-on 10-12 percig sütjük.
Amint elkészült, egy tiszta konyharuhára borítjuk és feltekerjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a tölteléket: a tejszínt a porcukorral felverjük.
Hozzáadjuk a mogyorókrémet és a darabokra vágott marron glacét.
Amikor a tekercs teljesen kihűlt, kitekerjük és megtöltjük.
Újra feltekerjük, majd krémmel és egész marron glacéval díszítjük.
Hűtőben legfeljebb 2 napig tárolandó.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 317,13 |
| Szénhidrátok (g) | 32,8 |
| amelyből cukrok (g) | 18,55 |
| Zsír (g) | 17,22 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,45 |
| Fehérje (g) | 8,25 |
| Rostok (g) | 2,56 |
| Akció | 0,05 |
