Kezdjük azzal, hogy a kuszkuszt forró vízzel lefedve pihentetjük.
Közben vágjuk a répát és a cukkinit nagyon apró kockákra.
Ezután olívaolajon és fokhagymával pirítsuk meg őket egy serpenyőben.
A babot leszűrjük, a levét félretesszük, majd villával összetörjük.
Az előzőleg fellazított és megsózott kuszkuszhoz adjuk.
Hozzáadjuk a zöldségeket, a tetszés szerinti fűszereket, és elkészítjük a golyókat (nem túl nagyokat).
Megforgatjuk őket zsemlemorzsában, majd olívaolajon aranybarnára pirítjuk.
Elkészítjük a vegán majonézt úgy, hogy egy mixerbe tesszük a bab levét, ecetet, citromot, sót és bazsalikomot.
Közben folyamatosan csorgatva hozzáadjuk az extra szűz olívaolajat, és összeturmixoljuk.
Tálaljuk úgy, hogy egy kevés szószt teszünk a golyók tetejére, és díszítjük egy bazsalikomlevéllel.
Hűtőben, légmentesen záródó edényben tárolandó
Ideális második fogásnak vagy előételnek. Hidegen is fogyasztható!
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 184,57 |
| Szénhidrátok (g) | 33,7 |
| amelyből cukrok (g) | 2,83 |
| Zsír (g) | 0,78 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,21 |
| Fehérje (g) | 11,12 |
| Rostok (g) | 9,09 |
| Akció | 0,03 |
