Kezdjük azzal, hogy a héjas burgonyát egy kisebb lábasban megfőzzük.
Amikor elkészült (szúrjuk meg villával), egy tálban összetörjük.
A tört burgonyához hozzáadjuk a tejet, az élesztőt, az átszitált lisztet, végül a sót.
Összekeverjük és bedagasztjuk, amíg sima, egynemű masszát nem kapunk.
Fóliával lefedjük, és addig kelesztjük, amíg a térfogata meg nem duplázódik (kb. 2 óra).
A tésztát 4 részre osztjuk, majd a kezünkkel kerek formára alakítjuk, és nyújtófával kinyújtjuk.
Egy előzőleg kiolajozott, jól felforrósított serpenyőben mindkét oldalát néhány percig sütjük.
Az öntetet egy tálban elkészítjük: olajat, petrezselymet, összezúzott fokhagymát és egy csipet sót keverünk össze.
Amikor megsültek, megkenjük őket a keverékkel, és már tálalhatjuk is, illetve megkóstolhatjuk.
Légmentesen záródó edényben, szobahőmérsékleten 2-3 napig tárolandó
Remek mártogatósokhoz vagy húsételek mellé köretként.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 156,11 |
| Szénhidrátok (g) | 33,39 |
| amelyből cukrok (g) | 2,8 |
| Zsír (g) | 0,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,27 |
| Fehérje (g) | 5,41 |
| Rostok (g) | 1,53 |
| Akció | 0,44 |
