Vágd a primosalét csíkokra, majd körülbelül fél centiméteres kis kockákra.
Tedd a kockákat légmentesen záródó edénybe, és ízesítsd citromhéjjal, citromlével, extra szűz olívaolajjal, friss kakukkfűvel és mentával.
Zárd le az edényt, és hagyd legalább 2 órán át a hűtőben pihenni, lehetőleg 2 és 5 óra között.
Vágd az őszibarackot szeletekre, a tropeai hagymát pedig karikákra, miután eltávolítottad a héját.
Egy tapadásmentes serpenyőben önts egy kevés olajat, add hozzá a hagymakarikákat és egy csipet sót. Magas lángon pirítsd, majd öntsd fel almaszételettel, és vedd kisebbre a lángot.
Add hozzá az őszibarackszeleteket a serpenyőhöz, keverd össze, és főzd néhány percig, amíg elkezdenek karamellizálódni. Vedd le a tűzről, és hagyd kihűlni.
Oszd szét a salátát a tányérokra, add hozzá a pácolt primosalét, és díszítsd friss mentával.
Hűtőben tárolandó
Ha vegán változatot szeretnél, a primosalét helyettesítheted tofival. Adj hozzá balzsamecetet az intenzívebb ízért!
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 99,38 |
| Szénhidrátok (g) | 6,79 |
| amelyből cukrok (g) | 4,17 |
| Zsír (g) | 5,9 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,66 |
| Fehérje (g) | 5,2 |
| Rostok (g) | 1,27 |
| Akció | 0,31 |
