Miután megmostad és megszárítottad, vágd a cukkinit vékony karikákra.
Reszeld le a parmezánt és a provolone del monaco sajtot (vagy más caciottát).
Egy magas falú serpenyőben hevítsd fel a földimogyoró-olajat, süsd ki a cukkinit anélkül, hogy megégnének, és fokozatosan szedd ki őket nedvszívó papírra.
Közben tegyél fel egy lábast a tűzre, és amikor forr, főzd meg benne a tésztát.
Amikor a cukkini elkészült, tedd vissza a serpenyőbe vajjal, bazsalikommal, borssal, és hagyd, hogy a vaj egy kevés főzővízzel elolvadjon.
Amint a tészta megfőtt, szűrd le a serpenyőbe, a főzővizet tedd félre. Keverd össze a provolone del monaco sajttal, parmezánnal, főzővízzel, még egy kis borssal és bazsalikommal.
Keverd, keverd, keverd, amíg krémes nem lesz, és kissé nyúlós, összetapadó állagot nem kap. Már csak tálalni és enni kell.
Serpenyők
Lábas
Vágódeszka
Kés
Hűtőszekrény
A Nerano spagettit néhány napig el lehet tárolni hűtőben, és serpenyőben, kevés vízzel újramelegíteni. Vagy tojást is adhatsz hozzá, és készíthetsz belőle tésztafrittatát.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 222,3 |
| Szénhidrátok (g) | 24,06 |
| amelyből cukrok (g) | 1,67 |
| Zsír (g) | 10,62 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 6,06 |
| Fehérje (g) | 8,52 |
| Rostok (g) | 1,17 |
| Akció | 0,11 |
