Vegán, glutén- és laktózmentes hármas: egyszerű, színes és könnyű fogás cirokból, édesköményből és radicchióból, melegen, langyosan vagy hidegen is tökéletes.
Öblítsd le a cirokot folyó víz alatt, hogy eltávolítsd az esetleges szennyeződéseket.
Forralj fel egy lábos enyhén sós vizet (kb. 1 liter 100 g cirokhoz).
Öntsd bele a cirokot, és főzd 20-25 percig, amíg a szemek megpuhulnak, de még enyhén haraphatók maradnak.
Szűrd le a cirokot, és tedd félre egy tálba, kevés extra szűz olívaolajjal meglocsolva, hogy ne ragadjon össze.
Mosd meg az édesköményt, és vágd vékony szeletekre.
Hevíts egy kevés olajat egy serpenyőben, add hozzá az édesköményt, és közepes lángon főzd kb. 10 percig; ízesítsd egy csipet sóval és borssal; az édeskömény maradjon enyhén ropogós.
Mosd meg a radicchiót, és vágd csíkokra.
Egy másik serpenyőben egy kevés olajon párold a radicchiót kb. 3-5 percig, amíg a levelek kissé összeesnek, de megtartják élénk színüket; a végén sózd és borsozd.
Rendezd a cirokot, az édesköményt és a radicchiót kis háromszögként a tányérra, kissé elkülönítve a hozzávalókat, hogy kiemeld a színeket és az állagokat.
Locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és tekerj rá frissen őrölt borsot; tálald azonnal, melegen vagy langyosan.
Lábas
Serpenyő
Tál
Szűrő
Változatok: adj hozzá pirított olajos magvakat (dió, mandula, fenyőmag) a ropogósságért; használj fűszereket, például édes paprikát vagy édesköménymagot; a recept hidegen, langyos salátaként vagy piknikre is kiváló. Tálalási javaslat: rendezd a hármast „színes háromszögbe”, adj hozzá friss édesköményt vagy egy kevés lenmagot gourmet hatásként.
Italia
| Energia (kcal) | 74,39 |
| Szénhidrátok (g) | 14,68 |
| amelyből cukrok (g) | 0,95 |
| Zsír (g) | 0,69 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,1 |
| Fehérje (g) | 3,04 |
| Rostok (g) | 3,25 |
| Akció | 0,08 |
