Fregula articsókával és bottargával

Tisztítsd meg az articsókákat úgy, hogy közben citrommal dörzsölöd a kezedet, hogy ne barnuljanak meg, majd tedd őket citromlével kevert vízbe.

Távolítsd el az articsóka külső, kemény leveleit a puha magig, vágd le a csúcsukat és rövidítsd le a szárukat 3-4 cm-re, majd szeleteld fel őket.

Párold meg a fokhagymát egy lábasban extra szűz olívaolajon, add hozzá a lecsöpögtetett articsókát, és lefedve főzd 10 percig.

Keverd hozzá a fregolát, majd kezdd el a főzést, fokozatosan hozzáadva a forró zöldségalaplevet vagy vizet.

Főzd a fregolát körülbelül 20 percig, kevergetve és szükség szerint alaplevet adva hozzá, amíg rizottóhoz hasonló állagot nem kapsz.

Tálald a fregolát forrón egyéni tányérokon, a tetejére reszelve tengeri márnából készült bottargát vagy pecorinót ízlés szerint.