Padlizsánkosár gnocchival

Mosd meg és szárítsd meg a padlizsánokat, távolítsd el a végeiket, és vágd őket hosszú, vékony szeletekre.

Egy serpenyőben melegítsd fel a napraforgóolajat 180 °C-ra, és süsd a padlizsánszeleteket aranybarnára. Szedd ki őket papírtörlőre, hogy a felesleges olaj lecsöpögjön.

Egy serpenyőbe önts egy kevés olívaolajat, egy meghámozott fokhagymagerezdet és a paradicsompürét. Ízlés szerint sózd, add hozzá a bazsalikomleveleket, fedd le, és közepesen alacsony lángon főzd körülbelül 30 percig.

Sós, forró vízben főzd meg a gnocchit, majd amikor elkészültek, öntsd őket a paradicsomszószba, és jól keverd össze.

Egy tortaformát vajjal és zsemlemorzsával bélelj ki, majd rakd ki a padlizsánszeletekkel úgy, hogy egy kevés padlizsán kilógjon a peremen, hogy azzal tudd majd lezárni a kosarat.

Öntsd a gnocchi egy részét a padlizsánra, add hozzá a scamorza darabokat és a parmezánt. Tedd rá a maradék gnocchit, majd zárd le a kosarat a padlizsánnal.

Önts rá egy kevés szószt, és süsd 180 °C-on 10-15 percig, amíg enyhe kérget nem kap.

Forrón tálald és élvezd!