Tisztítsátok meg, mossátok meg, és válasszátok le a karfiol rózsáit a középső szárról, egyenként leválasztva őket.
Főzzétek 1 kg karfiolt 500 g vízben alacsony lángon körülbelül 20 percig (a forrástól számítva 20 percig).
Egy edénybe tegyetek parmezánt, pecorinót, édes vagy csípős paprikát, kurkumát, fekete borsot és sót. Jól keverjétek össze egy fakanállal, és készítsetek belőle panírmorzsás keveréket.
Miután a rózsák megfőttek, szűrőkanállal szedjétek ki őket, és forgassátok meg a panírozásban, ügyelve arra, hogy minden rózsára jól rátapadjon.
Ahogy elkészülnek, helyezzétek őket sütőpapírral bélelt tepsire.
Ha marad panírozás, szórjátok rá az összes rózsára, locsoljátok meg a tetejét egy kanál extra szűz olívaolajjal, és süssétek 180°-on előmelegített statikus sütőben körülbelül 20 percig.
Italia, Calabria
| Energia (kcal) | 81,35 |
| Szénhidrátok (g) | 2,45 |
| amelyből cukrok (g) | 2,1 |
| Zsír (g) | 4,13 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,53 |
| Fehérje (g) | 7,39 |
| Rostok (g) | 2,06 |
| Akció | 0,41 |
