Vágd le a padlizsánok két végét, majd szeleteld kb. fél centis karikákra. Melegítsd fel a grilllapot, és amikor már nagyon forró, helyezd rá a padlizsánokat grilleződni. Pár perc múlva fordítsd meg őket, hogy mindkét oldaluk tökéletesen megpiruljon. Amikor kész, tedd félre egy tányérra.
Egy lábasba önts egy kevés extra szűz olívaolajat, add hozzá a fokhagymagerezdet, öntsd bele a paradicsompürét, ízesítsd sóval, tépj bele kézzel néhány bazsalikomlevelet, keverd össze, és főzd kis lángon kb. 20 percig.
Közben tedd a mozzarellákat egy szűrőbe, alá egy tálat helyezve, és tépd szét kézzel, majd hagyd a szósz főzési idejének végéig állni, hogy jól lecsepegjenek.
Most, hogy minden kész, állítsd össze a padlizsánparmigianát: önts egy merőkanál szószt a sütőtál aljára, majd tedd rá az első réteg padlizsánszeletet, fedd be újabb szósszal, bőségesen szórd meg sajttal, add hozzá a mozzarellát, és folytasd egy újabb réteggel, amíg el nem fogynak az alapanyagok.
Tedd be az előmelegített, statikus sütőbe 200°C-on kb. 30 percre. Amikor a teteje szépen megpirult, vedd ki! Szeletelés előtt hagyd pihenni 15 percig.
Kések
Tapadásmentes grilllap
Mély tányér
Sütőtál
Szűrő
Spatula
A padlizsánparmigianát hűtőben 1-2 napig tárold, élelmiszeres dobozban vagy fóliával lefedve.
A tökéletes padlizsánparmigianához a padlizsánoknak oválisnak és kellően feszesnek kell lenniük! A szószban a fokhagyma helyett használhatsz hagymát is.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 40,41 |
| Szénhidrátok (g) | 3,2 |
| amelyből cukrok (g) | 3,18 |
| Zsír (g) | 1,58 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,97 |
| Fehérje (g) | 2,76 |
| Rostok (g) | 1,57 |
| Akció | 0,11 |
