Tedd a tésztát egy lábasba, és öntsd fel annyi zöldségalaplével, hogy ellepje.
Közepes lángon kezdd el főzni, add hozzá a sót, és hagyd a tésztát 9 percig főni.
Amikor megfőtt és marad benne egy kevés folyadék, vedd le a tűzről, és állíts be egy 3 perces időzítőt; így a hőmérséklet csökken, és a sajt nem csapódik ki.
3 perc elteltével add hozzá a sajtkockákat, bőségesen reszelt Parmigiano Reggianót vagy pecorino romano sajtot, és keverd össze; sűrűnek kell lennie, mint egy rizottónak.
A sajtos tésztát lapos tányéron tálald.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 338,01 |
| Szénhidrátok (g) | 45 |
| amelyből cukrok (g) | 1,88 |
| Zsír (g) | 12,57 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 7,14 |
| Fehérje (g) | 11,04 |
| Rostok (g) | 1,69 |
| Akció | 0,13 |
