Hosszasan verjük fel a tojásokat a cukorral, amíg jól levegős, könnyű és habos masszát nem kapunk. Ízesítsük vanillinnel.
Szitáljuk a lisztet a masszába, keverjük össze, majd öntsük a keveréket egy 20x30 cm-es, vajazott és lisztezett téglalap alakú formába, és süssük 180°-on 25-30 percig.
Vegyük ki a piskótát a sütőből, borítsuk ki a formából, és hagyjuk rácson kihűlni.
Béleljük ki a Ø 20 cm-es cassataformát fóliával, és fedjük le az alját a megfelelő méretűre vágott piskótakoronggal.
Vágjunk 5 cm magas, enyhén trapéz alakú oldalakkal rendelkező szeleteket is, hogy könnyen kibélelhessük a forma peremét.
Szitán passzírozzuk át a ricottát, adjuk hozzá a porcukrot és az aromát, majd verjük fel, amíg krémes nem lesz.
Adjuk hozzá a kandírozott gyümölcsöket.
Töltsük meg a piskótahéjat a krémmel, és simítsuk el.
Fedjük le egy második, méretre vágott piskótakoronggal, és tegyünk rá egy tányért, enyhén lenyomva.
Tegyük hűtőbe 8 órára.
Borítsuk ki a cassatát a rácsra, és helyezzük egy kissé kisebb átmérőjű merev korongra, amely megkönnyíti a mozgatását.
Kenjük meg a cassatát forró sárgabarackzselével.
Szita
Cassataforma
Habzsák
Tálalás előtt néhány órán át hűtőben tárolandó.
Ínyenc változathoz helyettesítsd a kandírozott gyümölcsöket csokoládécseppekkel.
Italia, Sicilia
Egy porcukorral meghintett sütőpapíron nyújtsuk ki az előre zöld ételfestékkel enyhén megszínezett mandulamasszát 3-4 mm vastagságúra.
Burkoljuk be vele a sütemény oldalát, néhány milliméter ráhagyással.
Egy kevés fehér likőrbe mártott ecsettel távolítsuk el a maradék porcukrot.
Készítsük el a mázat a megadott hozzávalók felverésével, tegyünk félre 100 g-ot, és a többit öntsük a cassata tetejére, befedve vele.
Erősítsük meg a maradék mázat a 20 g porcukorral, és egy kis, kerek nyílású habzsákkal pöttyözzük ki a szélét, valamint készítsük el a díszítést a zöld sávon.
Tegyük ismét hűtőbe néhány órára, és tálalás előtt díszítsük a sütemény közepét kandírozott gyümölcsökkel.
| Energia (kcal) | 269,27 |
| Szénhidrátok (g) | 43,06 |
| amelyből cukrok (g) | 36,29 |
| Zsír (g) | 8,51 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 2,81 |
| Fehérje (g) | 7,13 |
| Rostok (g) | 1,41 |
| Akció | 0,04 |
