A Bari-féle focaccia-golyók nagyon egyszerű, víz, friss sörélesztő, újraőrlött búzadara és főtt burgonya alapú tésztából készülnek. Sok koktélparadicsommal, oregánóval, olívabogyóval és extra szűz olívaolajjal ízesítve valódi, közkedvelt fogás.
Főzd a burgonyát 15 percig.
Oldd fel az élesztőt a vízben az árpamalátával együtt, és hagyd pihenni 5 percig.
Egy tálba öntsd a búzadarát és a sót, keverd össze, add hozzá a megfőtt és összetört burgonyát, az olajat és a langyos vízben feloldott élesztőt.
Dagaszd 15-20 percig, ha szükséges, segíts magadon a maradék búzadarával.
Formázz cipót, olajozz ki egy tálat, tedd bele a cipót, és keleszd kb. 2-3 órán át meleg helyen, konyharuhával letakarva.
Mosd meg a koktélparadicsomokat, vágd félbe, és egy csipet sóval csöpögtesd le róluk a növényi levet.
A megkelt tésztából szakíts le kb. 45-50 grammos darabokat, és formázz belőlük golyókat.
Helyezd a golyókat a focaccia-tepsikbe, ízesítsd koktélparadicsommal, oregánóval, sóval és egy kevés extra szűz olívaolajjal.
Takard le újra, és keleszd 30 percig.
Süsd a bari focaccia-golyókat előmelegített sütőben kb. 15 percig 190 fokon.
Tedd át a focaccia-golyókat a sütő középső-felső részébe, kapcsold be a grillt, és süsd még 3-4 percig, amíg megpirulnak.
Vedd ki a sütőből a focaccia-golyókat, és hagyd 3-4 percig langyosodni.
Ideális előételnek vagy harapnivalónak; a Bari-féle focaccia-golyók melegen vagy szobahőmérsékleten is tálalhatók.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 275,73 |
| Szénhidrátok (g) | 58,63 |
| amelyből cukrok (g) | 3,48 |
| Zsír (g) | 0,73 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 0,15 |
| Fehérje (g) | 8,75 |
| Rostok (g) | 2,12 |
| Akció | 0,98 |
