Az aioli szósz a mediterrán konyha hagyományos mártása, Provence-ból származik. Fokhagymából, nyers tojássárgájából, olívaolajból, citromból és sóból készül. Az aioli ideális kísérője a halételeknek, sült burgonyának vagy grillezett zöldségeknek. Elkészítése egyszerű, és csak néhány percet igényel.
Hámozzunk meg és mozsárban finomra törjünk össze négy gerezd fokhagymát, keverjünk hozzá egy tojássárgáját, egy csipet sót és 25 cl olajat (kezdetben cseppenként adagolva, majd amint a szósz kezd összeállni, vékony sugárban, mint a majonéznél)
Gyorsan forgassuk a törőt, és jól dolgozzuk össze az alapanyagokat
Amíg a szósz habosodik, fokozatosan adjuk hozzá egy citrom levét és 1/2 evőkanál hideg vizet
Amikor a szósz kész, öntsük mártásoscsészébe
Ha a szósz a készítés során szétválna, verjünk fel egy tojássárgáját egy tálban, és fokozatosan dolgozzuk bele a sikertelen aiolit, lassan, cseppenként adagolva
Ehhez a szószhoz használhatjuk a turmixgépet is
Sütőolajsütő
Tál
Habverő
Italia
| Energia (kcal) | 54,12 |
| Szénhidrátok (g) | 2,81 |
| amelyből cukrok (g) | 2,81 |
| Zsír (g) | 3,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,13 |
| Fehérje (g) | 2,37 |
| Rostok (g) | 1,73 |
