Dolgozd össze a liszteket egy kevés olajjal és egy csipet sóval.
Apránként adagold hozzá a vizet, amíg a tészta sima, rugalmas nem lesz.
Dolgozd meg a munkalapon, és formázz belőle egy gombócot.
Fedd le folpackkal, és tedd hűtőbe körülbelül egy órára.
Közben vágd a cukkinit karikákra, és párold serpenyőben fokhagymával, olajjal és néhány mentalevéllel, amíg meg nem puhul.
Ezután turmixold össze a cukkinit a quagliatá-val, még egy kevés mentával, sóval és borssal, hogy krémet kapj.
Készítsd el a salátát is: vágd fel a datolyaparadicsomokat darabokra, és ízesítsd olajjal, oregánóval, sóval.
A rókagombát is párold meg serpenyőben olajjal és fokhagymával, majd öntsd fel fél pohár fehérborral.
Pirítsd meg a fenyőmagot, és add hozzá végső feltétként.
Vedd ki a tésztát a hűtőből, és oszd három részre a nyújtólapon.
Nyújts ki sodrófával 3 elég vékony, kerek lapot.
Melegíts fel egy megfelelő átmérőjű serpenyőt, és süsd meg a lapokat zsiradék nélkül néhány percig, gyakran megfordítva őket.
Töltsd meg tetszés szerint az összes előkészített hozzávalóval, majd hajtsd félbe.
A genovai quagliata helyett használhatsz ricottát joghurttal keverve is.
A készítményeket hűtőben tárold
A Bitta-lap sokoldalú; rövidebb sütéssel puhább marad, hosszabb sütéssel ropogósabb lesz.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 185,09 |
| Szénhidrátok (g) | 26,49 |
| amelyből cukrok (g) | 2,05 |
| Zsír (g) | 5,28 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,32 |
| Fehérje (g) | 7,76 |
| Rostok (g) | 4,13 |
| Akció | 0,03 |
