Pizza koktélparadicsomos és grana sajtos salátával

Egy tálba tesszük a lisztet és az élesztőt, hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vizet és az olajat.

Egy marisa lapáttal óvatosan elkeverjük, hogy az összes vizet felszívja.

10 percig pihentetjük, majd hozzáadjuk a sót, és addig dolgozzuk össze, amíg homogén tésztát nem kapunk.

A gyúrás közben kétszer megállunk, majd folytatjuk, hogy ne terheljük túl a tésztát.

Néhány perc alatt homogén, de még mindig ragacsos tésztát kapunk.

Átfordítjuk a gyúrótáblára, alá és fölé egy kevés búzadarát szórunk, letakarjuk egy konyharuhával, és így hagyjuk 15 percig.

Eltelt az idő, két hajtogatást végzünk, majd a még hidratált tésztát vékony olajjal megkent üvegtálba tesszük, és fedővel lezárjuk.

12 órára hűtőbe tesszük, hogy lassan érjen.

Kivesszük a hűtőből, és a tésztát a tálban 30 percig szobahőmérsékleten hagyjuk.

Ezután a búzadarával megszórt gyúrótáblára borítjuk, és félbe osztjuk.

Egy kör hajtogatást végzünk, hogy a gombócok rugalmasak legyenek, majd kézzel óvatosan kerek formára nyújtjuk őket.

A pizzákat az előzőleg kiolajozott tepsikre helyezzük, és a szélük felé nyújtjuk.

Megkenjük az emulzióval, és a már forró, 230 fokos sütőben kb. 10 percig sütjük a középső rácson.

Közben elkészítjük a salátát az összes hozzávalóval, majd kevés olajjal és sóval ízesítjük.

Megpirítjuk a fenyőmagot, és félretesszük.

Amikor megsült, a pizzát friss salátafeltéttel, fenyőmaggal és egy kevés nyers olajjal díszítjük.