A vargányát szeletekre, a sütőtököt kis kockákra vágjuk.
Elkészítünk egy aprítékot fokhagymából és petrezselyemből.
Extra szűz olívaolajon megpirítjuk a gombát és a sütőtököt, majd az apríték egy részével ízesítjük.
Felöntjük fehérborral, és hagyjuk elpárologni.
Sóval, borssal és paprikával ízesítjük.
Folytatjuk a főzést mandulaitallal vagy más, tetszés szerinti tejjel, illetve tejszínnel, majd lefedjük, hogy egy kicsit besűrűsödjön az alap.
Ezután az egészet mixerben leturmixoljuk, és viszonylag sűrű szószt kapunk.
A kis tököcskéket sós, forrásban lévő vízbe dobjuk.
Amint feljönnek a víz tetejére, várunk egy percet, majd serpenyőben átforgatjuk őket olajjal és a megmaradt aprítékkal, hogy bevonja őket.
Tálaljuk a vargányás-sütőtökös krémmel, pirított mandulaszeletekkel, néhány félretett sütőtök-kockával és a turmixolás előtt félretett apró vargányadarabokkal.
A rozmaringtűket a gnocchikba szúrjuk, hogy tököket idézzenek!
Ez egy javaslat az előző recept gnocchijának tálalásához
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 204,7 |
| Szénhidrátok (g) | 3,08 |
| amelyből cukrok (g) | 2,18 |
| Zsír (g) | 16,01 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,36 |
| Fehérje (g) | 7,77 |
| Rostok (g) | 4,7 |
| Akció | 0,01 |
